A Gordura que Você Ingere Afeta seu Risco COVID

Tradução do artigo em inglês “The Type of Fat You Eat Affects Your COVID Risk” do Dr. Joseph Mercola, site mercola.com.

Link do artigo original, publicado em 11 de janeiro de 2021:

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2021/01/11/unsaturated-fat-intake.aspx

No meu texto de introdução sobre um vídeo de Max Igan, explico um pouco sobre os problemas do ômega 6, neste artigo publicado pelo Dr. Mercola, ele explana melhor qual o problema do ômega 6 e porque, e como você pode fazer para reduzir ao máximo a ingestão deste ácido graxo.

Bom, este artigo é muito bem escrito e vou traduzi-lo na íntegra, retrata muito bem a má alimentação e os problemas decorrentes, mas não posso deixar de mencionar que o texto abaixo afirma que o vírus SARS-COV-2 entra na célula pelo receptor ACE2, até o momento não existe demonstração científica aceitável para tal afirmação, como demonstrarei em futuros artigos.

Segue artigo do Dr. Mercola:

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O que trata o artigo

• Um relatório convincente na revista Gastroenterology oferece uma explicação radicalmente nova, mas logicamente sólida, de por que alguns pacientes com COVID-19 tem risco de vida e desenvolvem falência de órgãos, ou seja, sua alta ingestão de gordura insaturada
• Os dados indicam que as taxas de mortalidade do COVID-19 são fortemente influenciadas pela quantidade de gorduras insaturadas que você ingere. Simplificando, a ingestão de gordura insaturada está associada ao aumento da mortalidade de COVID-19, enquanto a ingestão de gordura saturada diminui o risco de morte
• Os pesquisadores acreditam que o tratamento precoce com cálcio e albumina de ovo reduzirá as taxas de falência de órgãos e internações na UTI, pois se ligam a gorduras insaturadas e reduzem a lesão de órgãos.
• O ácido linoleico ômega-6 (AL) constitui a maior parte do ômega-6 consumido e é o principal contribuinte para quase todas as doenças crônicas, porque quando consumido em quantidades excessivas, o AL atua como um veneno metabólico
• Instruções detalhadas sobre como calcular e rastrear sua ingestão de AL estão incluídas

Um relatório convincente¹ na revista Gastroenterology oferece uma explicação radicalmente nova, mas logicamente sólida, de por que alguns pacientes com COVID-19 desenvolvem falência de órgãos com risco de vida. De acordo com os autores, os dados indicam que as taxas de mortalidade do COVID-19 são fortemente influenciadas pela quantidade de gorduras insaturadas que você ingere.

Simplificando, a ingestão de gordura insaturada está associada ao aumento da mortalidade por infecção. Pelo lado positivo, eles acreditam que o tratamento precoce barato com cálcio e albumina de ovo, reduzirá as taxas de falência de órgãos e internações na UTI.

Embora nenhum estudo clínico tenha sido feito ainda sobre esse tipo de terapia, os autores acreditam que é hora de fazer um, pois parece que a suplementação precoce de albumina e cálcio pode se ligar a gorduras insaturadas e reduzir os danos aos órgãos vitais. Eles também apontam que as gorduras saturadas são protetoras.

A Gordura Mais Perigosa de Todas

Atualmente, estou escrevendo um livro sobre o que acredito ser o principal causador de doenças na dieta ocidental, ou seja, o ácido linoléico ômega-6 (AL). E, como as comorbidades relacionadas à dieta são responsáveis por 94% de todas as mortes relacionadas ao COVID-19,² assumir o controle de sua dieta é uma estratégia simples e de bom senso para reduzir os riscos associados a essa infecção.

AL constitui a maior parte – cerca de 90% – do ômega-6 consumido e é o principal contribuinte para quase todas as doenças crônicas. Embora seja uma gordura essencial, quando consumida em quantidades excessivas, o AL atua como um veneno metabólico.

A razão para isso é porque as gorduras poliinsaturadas, como o AL, são altamente suscetíveis à oxidação. À medida que a gordura se oxida, ela se decompõe em subcomponentes prejudiciais, como produtos finais de oxidação lipídica avançada (ALES) e OXLAMS (metabólitos AL oxidados). Esses ALES e OXLAMS são realmente os causadores dos danos.

Um tipo de produto final da oxidação lipídica avançada (ALE) é o 4HNE, um mutagênico conhecido por causar danos ao DNA. Estudos demonstraram que existe uma correlação definitiva entre níveis elevados de 4HNE e insuficiência cardíaca.

AL se decompõe em 4HNE ainda mais rápido quando o óleo é aquecido, razão pela qual os cardiologistas recomendam evitar alimentos fritos. A ingestão de AL e as subsequentes ALES e OXLAMS produzidas também desempenham um papel significativo no câncer. HNE e outros ALES são extraordinariamente prejudiciais, mesmo em quantidades excessivamente pequenas.

Embora o excesso de açúcar seja certamente prejudicial à saúde e deva normalmente ser limitado a 25 gramas por dia ou menos, ele não causa uma fração do dano oxidativo que o AL causa.

Os óleos vegetais processados são a principal fonte de AL, mas mesmo as fontes de alimentos aclamadas por seus benefícios para a saúde o contêm e podem ser um problema se consumidos em excesso. Casos em questão: azeite de oliva e frango criado convencionalmente, que são alimentados com grãos ricos em AL. Para saber mais sobre essa fonte oculta de AL, consulte “Por que o frango está matando você e a gordura saturada é sua amiga”.

Muitos agora entendem que a proporção de ômega-6 para ômega-3 é muito importante e deve ser de cerca de 1 para 1 ou possivelmente até 4 para 1, mas simplesmente aumentar a ingestão de ômega-3 não irá neutralizar o dano feito por excesso de AL. Você realmente precisa minimizar o ômega-6 para evitar que ocorram danos.

AL Danifica sua Mitocôndria

Para entender como o consumo excessivo de AL danifica o seu metabolismo e impede a capacidade do seu corpo de gerar energia nas mitocôndrias, precisamos explorar um pouco de biologia molecular. Existe uma gordura específica localizada apenas em suas mitocôndrias – a maior parte dela é encontrada na membrana mitocondrial interna – chamada cardiolipina.

A cardiolipina é composta por quatro ácidos graxos, ao contrário dos triglicerídeos que têm três, mas as gorduras individuais podem variar. Os exemplos incluem AL, ácido palmítico e os ácidos graxos encontrados no óleo de peixe, DHA e EPA. Cada um deles tem um efeito diferente na função mitocondrial e, dependendo do órgão, as mitocôndrias funcionam melhor com tipos específicos de ácidos graxos.

Por exemplo, seu coração preferencialmente constrói cardiolipina com AL, enquanto seu cérebro não gosta de AL e preferencialmente constrói cardiolipina na mitocôndria com gorduras como DHA. Como mencionado, o AL é altamente suscetível à oxidação.

O AL dentro da cardiolipina mitocôndria é exposto a citocromos na cadeia de transporte de elétrons que contém ferro, que por sua vez pode catalisar a oxidação da cardiolipina. Esta é uma má notícia porque a oxidação da cardiolipina é uma das coisas que controla a autofagia.

Em outras palavras, a oxidação da cardiolipina é um dos sinais que seu corpo usa quando há algo errado com uma célula, então ela desencadeia a destruição dessa célula, um processo chamado apoptose. Suas células sabem que estão quebradas quando têm muitas mitocôndrias danificadas, e o processo que controla isso é em grande parte a oxidação das gorduras ômega-6 contidas na cardiolipina.

Portanto, ao alterar a composição das membranas celulares e dos ácidos graxos armazenados nas células, para uma que seja mais rica em gorduras ômega-6, você torna sua cardiolipina muito mais suscetível a danos oxidativos. A boa notícia é que, ao fazer alguns ajustes bem escolhidos em sua dieta, você altera a composição dos ácidos graxos nas membranas celulares e na cardiolipina para uma composição favorável.

Ingestão de Gordura Vinculada aos Resultados do COVID-19

Voltando à questão de como a ingestão de gordura pode afetar o resultado do COVID-19, o artigo de Gastroenterology³ aponta que as gorduras insaturadas “causam lesões [e] falência de órgãos semelhantes ao COVID-19”. Mais especificamente, as gorduras insaturadas são conhecidas por desencadear a pancreatite aguda lipotóxica, a sepse e a falência de órgãos multissistêmicos observadas em casos graves de COVID-19 se assemelha muito a essa condição.

A solução que eles propõem, ou seja, a suplementação precoce com albumina de ovo e cálcio, é considerada útil porque eles são conhecidos por se ligar a gorduras insaturadas, reduzindo assim os danos aos órgãos. As duas condições também compartilham outros fatores de risco. Conforme explicado no artigo:⁴

“Os ácidos graxos insaturados (UFAs) gerados pela lipólise adiposa causam falência multissistêmica de órgãos, incluindo lesão pulmonar aguda. Pancreatite aguda grave e COVID-19 grave compartilham a obesidade como um fator de risco, juntamente com a elevação da lipase, hipoalbuminemia e hipocalcemia.”

Os autores explicam ainda que o receptor ACE2 que o vírus SARS-CoV-2 usa para entrar em suas células reside nas células de gordura, e o ácido oleico – uma gordura monoinsaturada ômega-9 encontrada no azeite de oliva – demonstrou causar falência multissistêmica de órgãos, incluindo lesão pulmonar aguda.

Os PUFAs em geral também despolarizam as mitocôndrias e aumentam os mediadores inflamatórios. Tudo isso é o que fez com que os pesquisadores explorassem a conexão potencial entre a lipotoxicidade (toxicidade causada por gorduras prejudiciais como o AL) e o COVID-19 grave, resultando em falência de órgãos.

A ingestão de gordura saturada (kg/pessoa/ano) foi associada negativamente, e a porcentagem de ingestão de ácidos graxos insaturados foi associada positivamente com mortalidade [COVID-19]. ~ Gastroenterologia setembro de 2020

O artigo contém um diagrama interessante que resume a abordagem investigativa que eles adotaram para chegar à conclusão de que a ingestão de gordura insaturada se correlaciona com os resultados do COVID-19, que infelizmente não posso incluir aqui. Em resumo, porém, mostra que a maior ingestão de gorduras poliinsaturadas (PUFAs), principalmente AL, resultou em um risco maior de COVID-19 grave, enquanto a ingestão maior de gordura saturada reduziu o risco.

PUFAs Aumentam a Mortalidade de COVID-19, Enquanto a Gordura Saturada a Reduz

Os pesquisadores descobriram que a hipocalcemia (níveis mais baixos do que a média de cálcio no sangue ou plasma) e hipoalbuminemia (albumina baixa no sangue) são observáveis ​​precocemente em pacientes com COVID-19 grave.

Ao observar os dados de pacientes com COVID-19, eles também descobriram que a pressão parcial arterial de oxigênio baixou e as taxas de porcentagem de oxigênio estavam associadas a níveis mais elevados de ácidos graxos não ligados no sangue. Eles também especulam que os UFAs podem causar vazamento vascular, lesão inflamatória e arritmia durante COVID-19 grave.

Em testes em camundongos, os animais que receberam AL desenvolveram uma série de condições semelhantes a COVID-19 letal, incluindo hipoalbuminemia, leucopenia (baixa contagem de leucócitos), linfopenia (baixa contagem de linfócitos), lesão linfocítica, trombocitopenia (baixa contagem plaquetária), hipercitocinemia (tempestade de citocinas), choque e insuficiência renal.

Como Calcular a Ingestão de AL com Cronometer

Considerando os danos que AL causa, não é surpreendente que pudesse desempenhar um papel significativo no resultado do COVID-19. Como mencionado, praticamente todas as comorbidades associadas ao COVID-19 estão relacionadas à dieta, compartilham muitos dos mesmos fatores de risco e podem ser desencadeadas ou agravadas pela ingestão elevada de AL.

Felizmente, você não terá que gastar centenas de dólares para ter sua comida analisada para AL. Tudo o que você precisa fazer é inserir com precisão sua ingestão de alimentos no Cronometer – um rastreador nutricional online gratuito – e ele fornecerá a você sua ingestão total de AL. A chave para uma entrada precisa é pesar cuidadosamente seus alimentos com uma balança digital de cozinha para que você possa inserir o peso de seus alimentos com precisão de grama.

O cronometer.com é gratuito para usar quando você usa a versão para desktop. Se você sentir necessidade de usar seu celular (o que não é recomendado) para inserir seus dados, será necessário adquirir uma assinatura. Pessoalmente, tenho usado a versão para desktop exclusivamente nos últimos cinco anos, pois ela tem maior funcionalidade e me permite evitar campos eletromagnéticos do meu telefone.

Idealmente, é melhor inserir a comida do dia antes de realmente comê-la. A razão para isso é bastante simples: é impossível excluir a comida depois de já ter comido, mas você pode excluí-la facilmente do seu menu se descobrir que algo o empurra para além do limite ideal.

Depois de inserir a comida do dia, vá para a seção “Lipídios” no canto inferior esquerdo do aplicativo. A imagem abaixo foi tirada de uma das minhas entradas de dados recentes e mostra como é a seção. Para descobrir quanto AL está em sua dieta naquele dia, você só precisa ver quantos gramas de ômega-6 estão presentes. Cerca de 90% do ômega-6 que você come é AL.

Para descobrir a porcentagem de calorias que o ômega-6/AL representa em sua dieta, vá para a seção “Resumo de calorias” mostrada na imagem abaixo. No meu caso, consumi 3887 calorias. Como existem nove calorias por grama de gordura, você precisará multiplicar o número de gramas de ômega-6 por 9 para obter a quantidade total de calorias de ômega-6. No meu caso, são 69,3 calorias.

Em seguida, divida as calorias AL pelo total de calorias. Neste exemplo, seria 69,3/3887 = 0,0178. Se você multiplicar esse número por 100 ou mover o ponto decimal dois espaços para a esquerda, você terá a porcentagem como um número inteiro. No meu exemplo, é 1,8% de AL. Isso se enquadra na faixa percentual ideal de AL, que está entre 1% e 2% de sua ingestão total de calorias.

O Cronometer está em processo de exibir automaticamente a “Porcentagem de ômega-6” em sua dieta, mas isso não será implantado até o início de 2021, portanto, use a fórmula acima para calculá-lo por si mesmo até lá.

Recurso Útil Que Você Pode Não Estar Ciente

A maioria das pessoas não está ciente de um recurso incrivelmente útil no Cronometer que permite que você identifique facilmente de onde vem todo o seu AL. Se você passar o mouse sobre o campo de porcentagem próximo ao valor ômega-6, verá um pop-up exibido que classifica a ordem dos alimentos com base na quantidade de AL que eles contêm.

No meu caso, abaixo, você pode ver que os quatro ovos que comi são minha maior fonte de AL. Os ovos são um alimento muito saudável, mas, infelizmente, quase todas as galinhas, incluindo as criadas soltas, são alimentadas com grãos que são carregados com AL. Mesmo que os grãos sejam orgânicos, eles ainda contêm AL.

Eu crio minhas próprias galinhas e estou no meio de um experimento para mudar isso, alimentando minhas galinhas com uma dieta sem grãos com teor muito baixo de AL. Vou mandar analisar os ovos em um laboratório e espero obter níveis de AL, 90% mais baixos, o que deve levar minha ingestão de AL abaixo de⁵ gramas.

É interessante notar em minha análise que minha proteína primária, bisão, contribui apenas com 0,5 gramas de AL, embora eu tivesse 227 gramas naquele dia. Na maioria das vezes, as frutas também não contêm AL, o que as torna uma fonte melhor de carboidratos saudáveis ​​do que os grãos.

Eu também uso arroz em meus dias de dieta rica em carboidratos, neste caso cerca de 100 gramas de carboidratos por dia, e o arroz não contém AL. O arroz e o painço são dois dos melhores grãos para usar, pois não contêm glúten. O arroz tem a vantagem adicional, entretanto, de ser livre de AL. É melhor usar arroz branco, pois a fibra do arroz integral oferece poucos benefícios nutricionais e pode realmente causar alguns problemas.

Carboidratos – Escolha com Sabedoria

Devo admitir que tenho um preconceito nessa área, pois meu primeiro livro em 2004 (que foi um best-seller do New York Times) foi “The No Grain Diet” traduzindo “A Dieta Sem Grão”. A preocupação em evitar grãos baseava-se principalmente no consumo excessivo de carboidratos que poderiam levar à resistência à insulina. Na época, eu não estava ciente de que o aumento do consumo de AL era provavelmente um problema muito mais significativo do que o excesso de carboidratos, ou que a maioria dos grãos são tipicamente carregados com AL.

No entanto, quando você aumenta os carboidratos na forma de açúcar e trigo processado e, em seguida, adiciona óleos de sementes, você tem a Tríade do Diabo, que contribui coletivamente para a maioria das doenças metabólicas.

Portanto, embora eu tenha escrito o livro há 17 anos, ainda acredito que a maioria dos grãos deve ser evitado, ou, pelo menos, minimizado, porque eles são tipicamente ricos em carboidratos e AL. Muitos também estão carregados de outros problemas, como glúten, oxalatos e fitatos.

Em meu livro mais recente, “Fat for Fuel” traduzindo “Gordura para Combustível”, defendi o uso cíclico de carboidratos equilibrados e saudáveis ​​na forma de frutas e grãos mais saudáveis. Para a maioria de nós, a fruta é uma opção muito mais saudável do que os grãos, pois praticamente não há AL nas frutas, com exceções como o abacate, que é tecnicamente uma fruta.

Flexibilidade Metabólica É a Chave para Uma Saúde Otimizada

Cerca de 90% da população é resistente à insulina. O ideal é que primeiro você deseje se tornar metabolicamente flexível e melhorar sua capacidade de queimar gordura como principal combustível. Discuto essa estratégia extensivamente em “Gordura para Combustível“. Normalmente, leva algumas semanas a alguns meses para que alguém faça a transição para um estado metabolicamente flexível.

Quando você é metabolicamente flexível, normalmente tem pressão arterial normal, não está acima do peso e tem uma glicemia de jejum abaixo de 90, que pode ser medida facilmente em casa.

Embora limitar os carboidratos a menos de 50 gramas por dia quando você está metabolicamente inflexível seja uma estratégia poderosa, uma vez que você recupere sua capacidade de queimar gordura como combustível, a maioria descobrirá que precisa incluir uma fonte saudável de carboidratos em sua dieta. Uma estratégia simples seria injetar cerca de 50 gramas nos dias de baixo teor de carboidratos e dobrar ou triplicar isso nos dias de alto teor de carboidratos.

Você pode começar simplesmente alternando dias com baixo e alto teor de carboidratos e monitorar a glicose no sangue em jejum. Se começar a aumentar com o tempo, você saberá que provavelmente é melhor diminuir a frequência dos seus dias ricos em carboidratos. Novamente, os melhores carboidratos para usar seriam frutas ou arroz branco, já que são virtualmente livres de AL. Depois de fazer uma dieta com baixo teor de AL por um ou dois anos, você pode integrar outros carboidratos com alto teor de AL.

Gorduras – Cuidado com os Óleos de Cozinha

Idealmente, seria melhor limitar a quantidade de óleo que você usa para cozinhar. Normalmente, é melhor cozinhar sem óleos e substituir por manteiga de vaca no pasto. Isso ocorre porque os óleos de sementes são a maior fonte de ômega-6 AL e quanto mais você aquece os alimentos, mais subprodutos tóxicos você cria.

Você pode se perguntar como pode limitar seus óleos de cozinha. Deixe-me lhe dar um exemplo. Se você estiver cozinhando carne moída, pode cozinhar em uma frigideira ou em uma panela tampada em fogo baixo, usando a água da carne para convertê-la em vapor e cozinhar a comida a uma temperatura de 100 graus Celsius.

Se você optar por usar óleo para cozinhar, você pode usar a tabela 5 abaixo para ajudá-lo a selecionar os melhores óleos. É codificado por cores para orientá-lo. Os óleos preferidos são sombreados em verde. Observe que o sebo bovino ou a manteiga de animal confinado (ou CAFO em inglês) tem três vezes mais AL do que a versão alimentada com pasto.⁶ Eles ainda estão muito baixos e dentro de uma faixa aceitável, mas é claramente melhor escolher a versão de alta qualidade de animal somente no pasto.

A banha e o óleo de palma são opções menos preferidas devido ao seu alto teor de AL. No entanto, há muita confusão em torno do azeite de oliva que precisa ser esclarecida. E, embora o óleo de abacate não seja muito apreciado, ele também tem as mesmas preocupações que o azeite de oliva.

O conteúdo de AL do óleo de oliva e de abacate varia amplamente. Normalmente, será em média cerca de 10%, embora alguns óleos possam ser o dobro. A razão pela qual é necessário ter muito cuidado ao usar esses óleos, é porque a grande maioria (mais de 80%) é adulterada com óleos mais baratos e com alto teor de AL, como o cártamo.

Portanto, se você planeja usar qualquer um desses óleos, é necessário ter uma confirmação objetiva independente de que o óleo não foi adulterado. Essas marcas são geralmente mais caras, pois os óleos autênticos de oliva e abacate têm custos de produção muito mais altos.

Os óleos que devem ser completamente evitados em todos os momentos são os principais culpados pela destruição da saúde no século 20: os óleos de sementes tóxicas que estão sombreados em vermelho. Dito isso, a dose faz o veneno. Portanto, você pode teoricamente usar qualquer um dos óleos da tabela abaixo, desde que a ingestão total de AL naquele dia seja inferior a 2% do total de calorias. Quanto mais alto estiver o óleo na tabela, maior será a probabilidade de você exceder o limite de segurança do dia.

E Quanto as Sementes e Nozes?

Sementes e nozes podem ser usados ​​com moderação. A tabela abaixo indica aproximadamente quanto AL em sementes comuns⁷ e nozes.^{8, 9, 10} Você pode ver que a maioria quase a metade é AL. Por esse motivo, é muito fácil atingir níveis realmente elevados de AL se você comer muitas sementes e nozes, com exceção das nozes de macadâmia.

Lembre-se também de que, mesmo que a noz tenha uma quantidade relativamente baixa de AL, como as amêndoas, ela pode estar carregada de outros problemas potenciais, como oxalatos. Os oxalatos são cristais afiados contidos em muitas nozes e sementes. Eles são solúveis em água e encontrados apenas nas sementes ou castanhas não processadas. Se você estiver consumindo uma versão em óleo da semente ou da noz, praticamente não conterá oxalatos.

Portanto, a chave aqui é que sementes e nozes são claramente permitidos, mas grandes quantidades devem ser evitadas. Certifique-se de inseri-los no Cronometer para que você possa ver precisamente quanto AL eles contêm e como eles estão influenciando sua ingestão diária total.

Observe que a porcentagem de AL indicada para os alimentos acima é a média típica. É importante entender que a porcentagem de AL em qualquer alimento específico pode ser altamente variável com base em muitos fatores, mas os valores listados são os normalmente encontrados na literatura.

Fontes Ideais de Proteína

Em geral, os alimentos de origem animal são normalmente muito mais baixos em AL do que as fontes vegetais. Isso é especialmente verdadeiro para sementes e quase todas as nozes, exceto macadâmia, como você pode ver na tabela acima. Além disso, muitas fontes vegetais têm oxalatos, fitatos e glúten, que foram previamente bem documentados como tendo efeitos adversos à saúde.

No entanto, existem duas exceções importantes. O ideal é limitar a ingestão de frango e porco, pois esses animais são alimentados universalmente com grãos carregados de AL. É comum que eles tenham níveis de AL de 10% a 20%. Eles conterão menores quantidades de AL se não forem criados em uma fazenda industrial (CAFO), mas provavelmente excederão os níveis em cordeiro, boi, bisão e outros animais de caça como alces, em 10 vezes.

Para a maioria de nós, a fonte ideal de proteína seria o bisão, seguido pela carne bovina e cordeiro. Uma porção de 227 gramas desses alimentos geralmente contém menos de 1 grama de AL. Além de comer o músculo, seria aconselhável incluir regularmente fontes de órgãos, uma vez que são carregados com micronutrientes importantes não encontrados na carne de músculo.

Os ovos são outra fonte de preocupação com AL, pois as gemas são cerca de 16% AL. Isso ocorre porque quase todas as galinhas, incluindo aquelas que são criadas no pasto ou soltas, recebem grãos como alimento principal. Contanto que você não seja alérgico a ovos, eles são um alimento extremamente saudável e denso em nutrientes e uma das melhores fontes de colina biodisponível que existe.

Eu acredito que seria sensato limitar os ovos a quatro ou menos por dia, pois isso forneceria cerca de 2,5 gramas de AL. Como mencionei antes, estou atualmente no meio de um experimento.

Estou alimentando minhas 20 galinhas com uma dieta do tipo carnívora de baixo teor de AL, que consiste em 1 galão de feijão-mungo germinado de 4 dias de idade com 113 gramas de manteiga derretida misturada, junto com um suprimento regular de fígado bovino e larvas de tenébrio. Estarei analisando os ovos para AL nos próximos meses, pois leva algum tempo para o AL ser liberada depois de consumida.

– Fontes e Referências

• 1, 3, 4 Gastroenterology 2020 Sep; 159(3): 1015–1018.e4
• 2 CDC.gov August 26, 2020
• 5 Chempro Fatty Acid Composition of Oils and Fats
• 6 Weston A Price Fatty Acid Analysis of Grass-fed and Grain-fed Beef Tallow
• 7 Journal of the American Oil Chemists’ Society. 72 (9): 1079–1081
• 8 Li, D., & Hu, X. (2011). Fatty Acid Content of Commonly Available Nuts and Seeds. Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, 35–42.
• 9 British Journal of Nutrition 96 Suppl 2(S2): S29-35
• 10 The Paleo Diet Seed Fatty Acid Composition